dolce energia di pronto uso, i carboidrati sono
rapidamente assorbiti dall'organismo.
La principale funzione dei carboidrati o glucidi
o zuccheri è quella di fornire energia all'organismo.
Negli alimenti troviamo carboidrati con diversa
struttura chimica. Schematicamente possiamo
distinguerli in zuccheri semplici e complessi.
Gli zuccheri semplici, sono presenti nello zucchero
da cucina, nel latte, nel miele, nella frutta, negli
ortaggi, nelle marmellate e nei dolciumi in genere.
Essi vengono rapidamente assorbiti dall'organismo
e la loro energia si rende disponibile in pochi minuti.
Nella dieta non dovrebbero superare
il 15% delle calorie totali.
Gli zuccheri complessi si trovano
soprattutto in riso, pasta,
pane, legumi. Essi vengono
assorbiti più lentamente
e pertanto la loro energia si rende
disponibile in modo graduale.
Gli alimenti con il maggior numero di carboidrati.
N.B. I dati sono espressi per 100 grammi di parte edibile dell’alimento
| ALIMENTO (100 g) | Carboidrati |
| Zucchero | 104,5 g |
| Caramelle dure | 91,6 g |
| Cornflakes | 87,4 g |
| Mais | 86,8 g |
| Fette biscottate | 82,3 g |
| Farina di mais | 80,8 g |
| Miele | 80,3 g |
| Crackers salati | 80,1 g |
| Pasta all’uovo | 77,9 g |
| Wafers | 77,6 g |
| Farina 00 | 77,3 g |
| Lenti colorate ripiene di cioccolato | 73,9 g |
| Biscotti frollini | 73,7 g |